У вас кафе, столовая, ресторан или фуд-корт. На кухне жарят во фритюре, готовят на масле, топят жиры в утилизацию. Вы купили обычный порошковый огнетушитель — и думаете, что защищены.
Но если загорится масло во фритюрнице, порошок не поможет. Более того — может разнести горящее масло по всей кухне.
Почему? Потому что на объектах с маслами и жирами действует отдельный класс пожара — F.
Что такое класс пожара F
Класс F — пожары, связанные с горением растительных и животных масел, жиров на кухонном оборудовании (фритюрницы, сковороды, грили).
Особенность: температура горения масла — до 360°C. Порошок или углекислота сбивают пламя, но масло остаётся горячим и может вспыхнуть снова. Более того, порошок под давлением разбрызгивает масло — пожар становится больше.
Что работает: специальные огнетушители класса F. В них заряд — на основе солей калия (жидкость или пена). Они создают мыльный слой на поверхности масла, который перекрывает доступ кислорода и охлаждает.
Нормативные требования для заведений общепита
ГОСТ Р 51057-2001 — классификация огнетушителей. Класс F введён специально для объектов общепита.
СП 9.13130 — при выборе огнетушителя для помещения с присутствием масел и жиров рекомендуется использовать огнетушители класса F.
Правила противопожарного режима (п. 435-436) — для кухонь с фритюрницами объёмом более 10 литров — обязателен огнетушитель класса F.
Какой огнетушитель выбрать для кафе
Вариант 1 — воздушно-эмульсионный с зарядом класса F
Это лучший выбор. Он:
- Не разбрызгивает масло.
- Создаёт слой на поверхности.
- Охлаждает масло ниже температуры воспламенения.
- Безопасен для людей (не токсичен).
Минимальный объём заряда — 4 литра (для фритюрницы до 20 л).
Вариант 2 — порошковый только класса F
Да, порошковые огнетушители класса F тоже есть. Маркируются как ОП-4(F) или ОП-6(F). Заряд — бикарбонат калия (вместо обычного фосфорно-аммонийного).
Вариант 3 — комбинированный подход
На основной площади кафе — обычные ОП-4 (класс ABE) для бумаги, мебели, электроники. На кухне, у фритюрницы — отдельный огнетушитель класса F объёмом 4–6 литров.
Что категорически не подходит для кухни
|
Тип |
Почему нельзя |
|
Обычный порошковый (ABCE) |
Разносит горящее масло |
|
Углекислотный (ОУ) |
Не охлаждает масло, пламя возвращается |
|
Водный |
Вода + масло = взрыв |
Типичная ошибка
«У нас проверка была — смотрели только наличие огнетушителя, не проверяли класс F».
Проверка может быть невнимательной. Но если пожар случится, а у вас стоит неправильный огнетушитель — страховая откажет. И будет уголовное дело.
FAQ по огнетушителям класса F
Сколько нужно огнетушителей класса F на кухню?
Минимум 1 на каждые 2 фритюрницы. Если фритюрница объёмом более 30 литров — 1 на каждую.
Как часто перезаряжать?
Раз в год (для воздушно-эмульсионных). Порошковые класса F — раз в 5 лет.
Обязателен ли огнетушитель класса F в маленьком кафе без фритюра?
Нет. Если вы только разогреваете готовые блюда, нет масла и жиров — достаточно обычного ОП-4.
Что теперь делать
- Посмотрите на своём кухонном оборудовании: где есть масло и жиры (особенно фритюрницы, сковороды для жарки).
- Если есть — проверьте ваш огнетушитель на маркировку класса F.
- Если нет — докупите отдельный огнетушитель класса F (4–6 литров) и поставьте рядом с фритюрницей.
- Обычный огнетушитель оставьте в зале.